Postée il y a 4 jours
Cabinet de recrutement, conseil RH et chasseur de tête
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HAUTE SAVOIE (74)
L'ETABLISSEMENT :
Ce Restaurant traditionnel propose une cuisine savoyarde élaborée avec des produits frais et de saison. Il bénéficie du label « Maître Restaurateur ».
Brigade de 5 personnes. 80 / 100 couverts par service uniquement le soir sauf exception faite si événements le midi. Service du midi uniquement pour mise en place.
LE POSTE :
Afin de compléter l'équipe du restaurant, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine dont les missions seront les suivantes :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus ;
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations ;
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine ;
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles ;
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire ;
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats ;
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ;
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ;
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire ;
- Encadrer l'équipe d'apprentis ou de commis en place
- Connaissance de la cuisine savoyarde,
- Expérience de 3 ans minimum dans le même type de restaurant
- Management d'équipe de qualité
- Stabilité et fiabilité.
- Connaissance de la cuisine savoyarde,
- Expérience de 3 ans minimum dans le même type de restaurant
- Management d'équipe de qualité
- Stabilité et fiabilité.