CENTRE DE GESTION DE LA F.P.T. DE LA VIENNE
Postée il y a 5 heures
En tant que cuisinier de restauration collective, vous avez pour principales missions de :
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe...) selon le menu du jour
- Cuisiner les plats à partir des fiches techniques mises à votre disposition
- Assurer le service de la cantine pour le repas du midi auprès des enfants
- Effectuer les tâches de nettoyage et d'entretien de la cantine (débarrassage, vaisselle, ménage)
- Gérer les stocks de denrées alimentaires et passer les commandes en conséquence
Vous êtes titulaire d'un CAP cuisine et / ou BEP cuisine ou disposez d'une solide expérience en restauration collective.
Savoir :
- Techniques de préparations culinaires à partir de fiches techniques
- Connaissance des règles de sécurité alimentaire, d'hygiène des locaux et des matériels
- Connaissance des règles d'encadrement des enfants et de sécurité en établissement scolaire
- Connaissance de l'environnement des collectivités territoriales
Savoir-faire :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
- Lire et comprendre les instructions données sur les produits utilisés
- Savoir utiliser les produits mis à disposition pour entretenir les locaux
Savoir être :
- Rigueur, polyvalence, disponibilité et autonomie
- Sens de l'organisation et adaptabilité
- Sens du service public
L'intérim territorial du CDG86 recherche un profil de cuisinier en restauration collective pour l'école de Cherves.