Postée il y a 7 jours
Missions :
Dans le cadre de la campagne de vinification 2025, nous recherchons un(e) stagiaire. Vous participerez activement aux différentes étapes de la vinification et à la mise en place d’un référentiel de maturité. Vos missions incluront : Mise en place d’un référentiel de maturité Participation à la création et à la mise en œuvre du référentiel. Suivi et réalisation des contrôles de maturité. Réalisation d’un essai de vinification Préparation des protocoles en collaboration avec l’ICV Suivi des vinifications expérimentales. Organisation et participation à la dégustation. Présentation des résultats à l’équipe technique. Aide pour les mises en bouteilles Support logistique et technique lors des opérations de mise. Participation active au processus de vinification (blanc, rosé, rouge) Réception des raisins (suivi analytique et qualitatif). Préparation du chai et nettoyage de la cuverie. Conduite des pressurages et suivi d’essais. Suivi des fermentations (analyses, dégustations). Travaux de vinification : levurages, remontages, pigeages, etc.