Superviseur Préparation

Responsabilités :

Votre fonction principaleest de gérer le service PRÉPARATION  avec l’aide des chefs d’équipe et d’agents polyvalents, tout en participant à l’élaboration et à l’assemblage de toutes prestations alimentaires et non alimentaires. 

• Superviser et suivre les inventaires ;

• Superviser et organiser les activités du personnel (

  Planning mensuel et hebdomadaire)
• Estimer les besoins quotidiens de son équipe en produits, matériels ou équipements
• Former et intégrer les nouveaux employés.
• Suivi des timings de productions
• Etablir les théoriques mensuels
• Assurer les préparations et assemblages des prestations food et non food  avec fiches techniques et plats témoins)
• Contrôler la conformité des prestations (fiches techniques / produits /grammages …) 
• Vérifier avant le début des opérations, les DLC des produits cuisinés ou entamés entreposés en chambres froides
• Vérifier les températures des chambres froides et ateliers
• Compléter les différents documents de traçabilité
• Collecter à la fin du quart de travail tous les documents de traçabilité et s’assurer de leur bon remplissage
• Assurer la propreté de la vaisselle, du matériel
• Effectuer le nettoyage, lavage et assainissement des locaux conformément au plan de nettoyage
• Faire une inspection des locaux et équipements après lavage pour s’assurer de leur propreté
• Participer au remplacement ponctuel des collègues absents sur les différents ateliers de production
• Travailler en collaboration avec le Responsable Qualité, particulièrement lors des audits ou lors d’enquête suite à une plainte de client.
• Appliquer en tout temps les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication et s’assurer que les membres de son service les respectent ; signaler tout écart à son superviseur immédiat ou au Responsable Qualité.
• Veiller à l’application stricte des procédures ou instructions de travail par tous les membres de son service. 

Are you dynamic, organized, and passionate about food production? Join Newrest as a Preparation Supervisor and contribute to delivering high-quality services!

As a global leader in catering and corporate services, Newrest is looking for a motivated Preparation Supervisor to join its dynamic team in Dorval!

Responsibilities:

Your main role is to manage the Preparation Service with the support of team leaders and versatile agents while actively participating in the preparation and assembly of all food and non-food services. 

• Supervise and monitor inventory management
• Supervise and organize staff activities (weekly and monthly planning)
• Estimate the daily needs of the team in terms of products, materials, and equipment
• Train and integrate new employees
• Monitor production schedules and deadlines
• Establish monthly theoretical plans
• Ensure the preparation and assembly of food and non-food services using technical sheets and sample dishes
• Control the compliance of services (technical sheets, products, portioning, etc.)
• Verify expiration dates (DLC) of cooked or opened products stored in cold rooms before operations begin
• Check cold room and workshop temperatures
• Complete the various traceability documents
• Collect all traceability documents at the end of the shift and ensure they are properly filled out
• Ensure the cleanliness of dishes, equipment, and materials
• Perform cleaning, washing, and sanitation of premises according to the cleaning plan
• Inspect workspaces and equipment after cleaning to ensure they meet hygiene standards
• Temporarily replace absent colleagues in various production workshops
• Work closely with the Quality Manager, especially during audits or customer complaint investigations
• Apply hygiene and manufacturing best practices at all times and ensure that team members comply with them; report any deviation to the immediate supervisor or the Quality Manager
• Ensure strict adherence to operational procedures and work instructions by all team members