Postée il y a 22 jours
Placé sous l'autorité hiérarchique directe de la Cheffede Production au sein de la cuisine centrale , vous serez en charge des missions suivantes :
Activités principales :
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillon...), du plan de maîtrise sanitaire et dans le cadre de la méthode H.A.C.C.P. (respect des procédures et des autocontrôles, etc)
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Evaluer la qualité des produits de base
Activités secondaires :
Participer aux tâches de nettoyage du matériel, des ustensiles, et des machines après usage
Ranger méthodiquement les produits, le matériel et les machines après utilisation (avec séparation des produits toxiques)
Participer aux tâches de plonge et de nettoyage de locaux
Vérifier et contrôler l'état de propreté des locaux
Assurer le suivi et la gestion des denrées alimentaires (qualité, quantité, suivi des stocks, dates de péremption)
Détecter les anomalies ou les dysfonctionnements et les signaler au responsable
Diplôme CAP/BEP cuisine, Agent polyvalent de restauration
Expérience professionnelle souhaitée dans la restauration collective
Formations et connaissances actualisées sur la méthode HACCP souhaitées
Permis B
Compétences et qualités requises :
Qualités relationnelles, aptitude à travailler en équipe et en partenariat
disponibilité et polyvalence
Dynamisme, réactivité, esprit d'initiative
Autonomie, rigueur; capacité d'organisation
Secret professionnel et devoir de réserve
Résistance physique
capacité à communiquer les informations, à rendre compte, à appliquer les consignes
Au sein de l'équipe de restauration et sous la responsabilité de la Cheffe de production, vous serez en charge de la préparation des repas , de l'entretien des locaux et du matériel utilisé dans le respect des règles du plan de maîtrise sanitaire