CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'ARDECHE
Postée il y a 15 heures
définition synthétique du poste
Participer au service de restauration des élèves dans un souci de qualité et de l’éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Définition des activités
Gestion et contrôle des stocks :
-Préparer les commandes d’approvisionnement en collaboration avec le chef de cuisine et l’adjoint gestionnaire
-Réceptionner / ranger et vérifier la conformité de la livraison (quantité et qualité) avec le bon de commande puis traiter les bons de livraison.
-Suivi des stocks (quantité, conditions de stockage, date de péremption..), établir les fiches d’entrées et de sorties.
- dresser l’inventaire et contrôler l’état de consommation ou d’utilisation des produits
- Nettoyage du magasin.
- Relevé des températures des chambres froides et de la chaine du self pendant le service.
Service de restauration :
- assistance à la production de préparations culinaires
- distribution et service des repas
Entretien des locaux et des matériels
- Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production
- Nettoyage de la cuisine et locaux annexes
- Participe au nettoyage des chambres froides
- respect du protocole de nettoyage et veiller à la traçabilité de celui-ci.
- Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés
Pour la bonne continuité du service, à titre ponctuel, l’agent peut être amené à effectuer des missions d’entretien général
Profil
Savoir :
Notions générales sur normes de réception et de stockage des produits
Connaissance de base des produits, des matériels, des procédures de nettoyage et de désinfection.
Connaissance de base des règles d’hygiène alimentaire.
Connaître les modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires
Connaissance de base des règles d’hygiène et de sécurité des établissements scolaires.
Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive
Maitrise de l’outil informatique
Savoir faire :
Appliquer les protocoles de sécurité alimentaires (décontamination, respect chaine du froid …)
Savoir appliquer les protocoles de désinfection et nettoyage
Manipuler, soulever, porter des charges et / ou des produits de diverses natures, en toute sécurité physiologique
Utiliser monobrosse et autolaveuse et autres matériels d’entretien
Lire et interpréter un plan, une fiche technique ou de données de sécurité, relatifs à son domaine de compétence.
Rendre compte à son responsable
Savoir être :
Rigueur
Capacité d’adaptation, réactivité
Sens des relations humaines
Sens des responsabilités
Maîtrise de soi
Ponctualité, assiduité
Discrétion professionnelle
Respect de la ligne hiérarchique
Savoir travailler en équipe
Formations souhaitées :
HACCP (règles d’hygiène en restauration)
Techniques de nettoyage
Gestes et postures
CQP Agent de restauration ou CAP Cuisine et/ou expérience
Moyens techniqueset informatiques
- Port de vêtements de travail adaptés au poste occupé
- Equipements de protection individuelle selon l’arrêté de vêture du CD07
- Memo de la formation de nettoyage adapté au collège
- Accès aux fiches techniques et de données de sécurité
- Ordinateur en libre-service à l’usage des agents départementaux
Risques liés au poste
- Utilisation de produits chimiques pour le nettoyage.
- Bruit (au self pendant le service et à la plonge)
- Manutention répétitive de charges potentiellement lourdes et/ou chaudes
Direction générale adjointe Attractivité (DGAA)
Direction Education (DE)
Unité : Collège Bernard De Ventadour
Résidence du poste : Privas
Filière(s) : Technique
Catégorie(s) : C
Cadre(s) d’emploi : Adjoint Technique
Grade(s) cible du poste : Cadre d’emploi des adjoints techniques
Grade(s) d’accès possible : Cadre d’emploi des adjoints techniques
Poste à temps complet : Oui
Quotité de travail : 100 %
Poste téletravaillable : Non