DEMI CHEF DE PARTIE GALERIE H/F

Les missions du poste

Mission principale

En tant que Demi-Chef de Partie au sein du restaurant La Galerie à Villa La Coste, vous assistez le Chef de Partie dans la préparation et la réalisation des plats. Vous veillez à respecter les standards de qualité et d’excellence qui font la renommée de l’établissement, tout en participant activement à la bonne organisation de votre poste de travail.

Responsabilités principales

      1.    Préparation et réalisation des plats

         •  Assister le Responsable Galerie dans la mise en place et la préparation des plats de votre section (petit déjeuner, all day dining menu).

         •  Réaliser les préparations préliminaires (taillage, marinades, sauces, etc.) selon les fiches techniques.

         •  Participer activement au dressage et à l’envoi des plats durant le service en respectant les standards de présentation.

      2.    Gestion de votre poste de travail

         •  Maintenir votre poste propre, organisé et fonctionnel tout au long du service.

         •  Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

         •  Gérer les stocks de votre poste : identifier les besoins et communiquer avec le Responsable Galerie pour les commandes nécessaires.

      3.    Collaboration avec l’équipe

         •  Travailler en étroite collaboration avec le Responsable Galerie et les autres membres de l’équipe.

         •  Assurer une bonne communication pour garantir la fluidité du service.

      4.    Créativité et contribution à la carte

         •  Proposer des idées ou suggestions pour améliorer les plats existants ou pour de nouvelles créations.

         •  Participer aux sessions de dégustation et d’élaboration de la carte sous la supervision du Chef de Cuisine.

      5.    Respect des standards et valeurs de l’établissement

         •  Garantir une qualité irréprochable des préparations et des produits utilisés.

         •  Respecter les valeurs de l’établissement en matière de gastronomie, d’élégance et d’excellence.

Profil recherché

   •        Expérience :

         •  Une expérience d'un an au même poste est requise.

   •        Compétences techniques :

         •  Solide maîtrise des bases de la cuisine française et des techniques culinaires.

    •  Maîtrise de la cuisson des oeufs

         •  Bonne capacité à travailler sous pression et à respecter les délais du service.

         •  Connaissance des normes HACCP.

   •        Compétences interpersonnelles :

         •  Esprit d’équipe et sens de la collaboration.

         •  Rigueur, organisation et souci du détail.

         •  Envie d’apprendre et de progresser au sein d’une brigade exigeante.

   •        Langues :

         •  Français requis.

Conditions et avantages

   •        Contrat : CDI

   •        Horaires : Disponibilité requise pour travailler en soirée, week-ends et jours fériés.

   •        Avantages : Repas sur place avec frigos connectés, logement à proximité, 2 jours de repos consécutifs, mutuelle prise en charge à 50% par l’entreprise, système de badgeuse (heures supplémentaires comptabilisées).