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CHEF DE PARTIE - SPÉCIALITÉ CUISINE GASTRONOMIQUE VIETNAMIENNE
La Table de la Roya est un restaurant renommé depuis presque 50 ans, situé au sein de l'Hôtel de la Roya **** en Haute-Corse. L'établissement se situe en bord de plage, au cœur du village de Saint-Florent.
Nous sommes dédiés à offrir une expérience culinaire exceptionnelle en mettant l'accent sur la qualité des ingrédients, le service attentionné et l'atmosphère accueillante.
Pour compléter notre équipe, nous sommes à la recherche d'un Chef de Partie - Spécialisé dans la Cuisine Gastronomique Vietnamienne.
Poste : Chef de Partie - spécialité cuisine gastronomique vietnamienne
Lieu : Saint-Florent 20217 - Corse
Type de contrat :CDD Saisonnier
Date de début : 01.04.2025
Date de fin : 15.10.2025
Durée du contrat : 6 mois et 15 jours
Rémunération : 2007.72 € BRUT mensuel
Horaires : Contrat de 39h, pouvant aller jusqu'à 43h en haute saison - travail en coupure
Logement : poste logé.
RESPONSABILITÉS :
- Concevoir et préparer des plats de cuisine gastronomique vietnamienne de haute qualité en respectant les normes de présentation et de saveur.
- Connaître parfaitement toutes les spécialités vietnamiennes et savoir les adapter à une cuisine de type gastronomique, être créatif.
- Superviser et coordonner les activités de la cuisine, en veillant à ce que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire soient strictement respectées.
- Diriger une équipe de cuisiniers et de commis de cuisine, les former aux techniques spécifiques de la cuisine vietnamienne et les motiver à maintenir des standards élevés.
- Gérer les stocks, les commandes et le budget alimentaire pour assurer une utilisation efficace des ingrédients tout en maintenant la qualité des plats.
- Collaborer avec le Chef pour développer de nouveaux menus, créer des plats innovants et s'assurer que l'offre gastronomique vietnamienne est une valeur ajoutée dans notre restaurant.
Assurer une communication efficace avec le personnel de service pour garantir une expérience client cohérente et de qualité.
PROFIL :
- Expérience préalable significative en tant que Chef de Partie spécialisé dans la cuisine gastronomique vietnamienne, avec une connaissance approfondie des techniques, des ingrédients et des saveurs.
- Capacité démontrée à diriger une équipe, à fournir une formation efficace et à maintenir un environnement de travail positif et collaboratif.
- Excellentes compétences en gestion du temps, en organisation et en gestion des priorités pour gérer efficacement les opérations de cuisine.
- Fortes compétences en communication et en travail d'équipe pour collaborer avec les autres membres du personnel et assurer une expérience client exceptionnelle.
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique et à s'adapter rapidement aux changements.
- Fournir une lettre de recommandation d'un établissement gastronomique vietnamien (au Vietnam ou en France)
- Savoir parler Anglais, vocabulaire professionnel
Rejoignez-nous pour créer des expériences inoubliables dans un joyaux de l'hospitalité en Corse.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Savoir Cuisiner des plats vietnamiens
Langues: Anglais exigé,Vietnamien exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Savoir Cuisiner des plats vietnamiens
Langues: Anglais exigé,Vietnamien exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.