Feuillette
Postée il y a 24 heures
Le chef de partie pâtisserie s’organise autour de 4 grandes fonctions :
Production culinaire
• Réalisation des préparations préliminaires au desserts
• Réalisation des recettes à partir de fiches techniques
• Réalisation des desserts en fonction de la carte et des commandes particulières
• Réalisation des viennoiseries
• Vérification des préparations
Approvisionnement stockage
• Elaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d’inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes de l’établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
Organisation du travail et de la production
• Détermination des besoins en matériel
• Planification des tâches en fonction de la production
• Elaboration éventuelle de fiches techniques
Distribution
• Mise en valeur de la présentation des desserts
• Dressage et envoie des desserts au personnel de service en salle
Vous êtes doté d’une polyvalence dans les tâches culinaires liées à la
pâtisserie. Vous avez de réelles capacités pour organiser et diriger le travail en équipe et
respectez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Passionné par votre métier, vous ne vous lassez pas de sa richesse et de sa technicité. Vous êtes avant tout amoureux des bons produits et vous contrôlez le moindre détail. Vous êtes reconnu pour votre rigueur et votre esprit d’équipe.
Issu de l’hôtellerie – restauration, vous justifiiez d’une expérience d’au moins 2 an sur un poste similaire, et assurez avec sérieux et fiabilité le sens des responsabilités.
CDD - 39h
Horaires sans coupure avec deux jours de repos
Institution du Cap-Ferret, Frédélian propose un service continu du petit déjeuner au diner, pour tous les amoureux du Bassin. La maison Frédélian c’est avant tout une histoire de goût et de partage, avec des valeurs humaines, du respect et de l’entraide.