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Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- effectuer la plonge (batterie, vaisselle, plateaux)
- nettoyage et lessivage (sols, murs, mobiliers et matériels de cuisine)
- nettoyage du poste de travail
Distribution et service des repas :
- assurer le service en self et réassort
- maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
- assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
- adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé
Assistance à la production de préparation des entrées froides et chaudes :
- réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
Participation aux missions de réception
Temps de travail annualisé, congés sur les vacances scolaires
Compétences requises :
- Savoir :
Microbiologie et règles d'hygiène
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
- Savoir faire :
Notions sur les techniques culinaires de base
Techniques de présentation et de décoration des plats
Techniques de service en salle selon les services (à table, self-service) et selon le public accueilli
- Savoir être :
Rigueur, rapidité, sens de l'organisation
Qualités relationnelles
Disponibilité
Sous la direction de la responsable du pôle restauration scolaire et entretien, l'agent polyvalent aura pour missions principales la participation aux activités de production, de distribution et de service des repas d'accompagnement des convives ainsi que l'entretien des locaux et matériels de restauration.