Postée il y a 24 heures
L'entreprise
Best Western
Hôtels singuliers, propres et confortables offrant un accueil chaleureux et une décoration personnelle et qualitative pour des séjours avec un bon rapport qualité prix.
C’est un choix incontournable pour les voyageurs de loisirs et d’affaires.
Le Relais de Laguiole est un établissement hôtelier 3*** familial de 34 chambres situé à Laguiole, membre du réseau Best Western. Notre structure est reconnue pour son service client d'excellence et son cadre chaleureux.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine à temps plein pour diriger notre équipe de cuisine et contribuer à offrir une expérience inoubliable à nos clients.
Ouvert tous les soirs (19h30-21h) du 11 avril au 30 novembre 2025 - 40 couverts environ, principalement des clients de l’hôtel. Le midi sur réservation (10 pers et plus). En dehors des périodes d'ouvertures sur la période hivernale, prestations privées type repas d'entreprise, repas d'associations, séminaires...
Carte de spécialités régionales principalement (aligot, bœuf Aubrac, foie gras...) avec une entrée et un plat du jour qui changent régulièrement. Cuisine de produits frais et de qualité, pâtisseries maison (en buffet au restaurant).
Le poste
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine avec expérience qui travaillera en équipe avec le second de cuisine et le plongeur/aide de cuisine
Vos missions :
Gestion et supervision de l’équipe cuisine :
* Établir et ajuster les menus en collaboration avec les dirigeants, en tenant compte des besoins spécifiques des groupes/séminaires et de la saisonnalité.
* Superviser l’ensemble de l’équipe cuisine : répartition des tâches, contrôle qualité et coordination du service.
* Rédiger des fiches techniques (recettes, coûts matières, et main-d’œuvre) pour optimiser les tarifs.
* Assurer la formation et le soutien des membres de l’équipe cuisine afin de maintenir un niveau de performance élevé.
* Préparation, mise en place et service des repas
Gestion des stocks et des livraisons :
* Commandes auprès de nos fournisseurs
* Contrôler les livraisons quotidiennes pour vérifier la qualité et la conformité des produits.
* Anticiper les besoins en matières premières en fonction des réservations et des fiches prévisionnelles.
Hygiène et entretien des espaces :
* Respecter les protocoles HACCP et assurer une sécurité alimentaire optimale pour toutes les préparations.
Contribution aux événements :
* Élaborer des buffets et plats adaptés aux événements spéciaux tels que repas de famille, brunchs, mariages, groupes et séminaires.
* Proposer des idées innovantes pour enrichir l’offre culinaire et répondre aux attentes des clients lors des événements.
Profil recherché
Formation : Formation HACCP obligatoire ; CPA en cuisine minimum requis
Expérience : Expérience sur un poste similaire entre 3 et 5 ans souhaitée ; Expérience en gestion et supervision d’équipe souhaitée
Compétences et savoir-être :
* Maîtrise des techniques culinaires pour préparer entrées, plats et desserts
* Connaissance approfondie des normes HACCP et des pratiques de sécurité alimentaire
* Capacité à gérer les stocks, organiser les livraisons et optimiser les budgets
* Leadership et capacité de management
* Créativité et sens de l’innovation culinaire
* Organisation, rigueur et autonomie
* Esprit d’équipe et sens du détail
Compétences recherchées
- Cuisiner des préparations culinaires
- Réaliser des fiches techniques de préparations culinaires
- Réaliser un service en salle
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
Éléments nécessaires pour postuler
Pour valider votre candidature, nous vous demandons de fournir les éléments suivants, vous devrez télécharger les pièces demandées directement lors de votre inscription.
Toute candidature incomplète ne sera pas traitée par nos services.
Document(s) :
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Curriculum Vitæ
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