Postée il y a 22 heures
Diamond Solutions est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie et Restauration de luxe !
Fort de notre partenariat avec plus de 200 établissements de renom à travers la France et à l'international, notre cabinet met à votre disposition un vaste réseau d'opportunités professionnelles pour répondre à tous vos besoins.
Nos Talents Managers Hôteliers/Restaurateurs, issus des établissements les plus prestigieux de France sont entièrement à votre service pour :
- Vous accompagner de A à Z dans votre recherche d'emploi.
- Vous proposer les meilleurs offres du marché selon vos critères.
- Mettre systématiquement votre candidature en avant auprès des établissements recommandés.
- Vous faire évoluer professionnellement en vous faisant monter les échelons.
Notre objectif primordial est de favoriser l'évolution professionnelle de nos candidats vers des opportunités toujours plus enrichissantes.
Si vous aspirez à une carrière exceptionnelle, laissez-nous mettre en lumière votre talent, en vous guidant vers des opportunités à la hauteur de vos ambitions.
Bienvenue chez Diamond Solutions !
Un de nos prestigieux restaurants gastronomiques recherche un Chef Pâtissier (H/F) pour renforcer son équipe. Sous la direction du Chef, vous serez en charge de la création et de la réalisation des desserts, mignardises, pains et viennoiseries, tout en veillant à offrir une expérience gourmande et raffinée à notre clientèle. Vous aurez également l'opportunité de concevoir des prestations spéciales pour les événements et clients fidèles.
Missions principales
- Élaborer et mettre à jour les menus et cartes en collaboration avec le Chef
- Concevoir et réaliser des desserts, pâtisseries, glaces, viennoiseries et pains
- Mettre en avant les produits locaux et de saison
- Contrôler les coûts des matières premières et optimiser la marge
- Former, guider et motiver les équipes en pâtisserie
- Gérer les plannings, les heures supplémentaires et l'organisation du travail
- Superviser les stocks et assurer une gestion efficace des matières premières
- Veiller à l'entretien et au bon fonctionnement des équipements
- Animer des ateliers culinaires (brunchs, salons, cours de cuisine, etc.)
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réceptionner et stocker les produits selon les standards de l'établissement
- Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire
- Expérience confirmée en pâtisserie dans un restaurant gastronomique, idéalement étoilé
- Diplôme requis : CAP Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur et/ou CAP Boulanger
- Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et panification
- Créativité et sens du détail pour l'élaboration de desserts d'exception
- Dynamisme, rigueur et force de proposition
- Capacité à encadrer une équipe et transmettre son savoir-faire
- Organisation et méthodologie dans le travail
- Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité en restauration
- Localisation : Reims, France
- Contrat : CDI, statut Cadre
- Horaires : Journée coupée, occasionnellement en journée continue
- Jours de repos : Deux jours consécutifs en semaine (en fonction de l'activité)
- Rémunération : Partage des pourboires
- Avantages :Repas en entreprise (déjeuner et dîner si besoin)
- Fermeture annuelle de 2 semaines en janvier
- Tarifs préférentiels Relais & Châteaux après période d'essai
- Réductions dans le restaurant gastronomique (-50% sur la carte et les menus)
- Événements d'équipe et ambiance de travail chaleureuse
- Accompagnement possible pour la recherche de logement
- Expérience confirmée en pâtisserie dans un restaurant gastronomique, idéalement étoilé
- Diplôme requis : CAP Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur et/ou CAP Boulanger
- Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et panification
- Créativité et sens du détail pour l'élaboration de desserts d'exception
- Dynamisme, rigueur et force de proposition
- Capacité à encadrer une équipe et transmettre son savoir-faire
- Organisation et méthodologie dans le travail
- Connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité en restauration