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Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaireMettre en oeuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement localProduire et valoriser des préparations culinaires Distribuer et servir des repasGarantir la fiabilité, la qualité des produits réalisés en cuisine et l'application de la réglementation (relever quotidiennement les plats témoins)Nettoyer et désinfecter les locaux et matérielsPrendre connaissance et appliquer les consignes d'hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécuritéMettre en oeuvre le tri sélectif des déchets Conduire des actions de lutte contre le gaspillage alimentairePréparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçusGérer le stock alimentaireAssurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire
Le responsable de restauration collective maîtrise les techniques culinaires, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la gestion des stocks et des approvisionnements. Titulaire d'un diplôme en restauration collective (BAC PRO minimum) et bénéficiant d'une expérience significative dans le domaine, il fait preuve de rigueur, d'un sens de l'organisation et d'un esprit d'initiative. Capable d'encadrer une équipe et de travailler en collaboration, il dispose également d'un bon relationnel et veille à garantir la qualité et l'efficacité du service.
Membre de la communauté éducative, vous assurez la restauration des élèves du collège dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Vous encadrez également l'équipe de cuisine. Votre rôle est de participer au bon fonctionnement de l'établissement scolaire et de contribuer à la mise en oeuvre des bonnes conditions de travail du personnel.