Postée il y a 33 jours
Le Royal Champagne Hotel & Spa 5* recrute pour renforcer ses brigades bistro et gastronomique un Demi Chef de Partie (H/F) en CDI.
Le Demi Chef de Partie supervise les commis de sa partie et assiste les Chefs de partie et seconds dans la réalisation des mets.
Rôle :
Elaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef et/ou le Sous Chef
Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie
Animer sa partie et veiller à créer une bonne ambiance de travail
Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage, dans le respect des normes HACCP
Veiller au respect de la législation du travail sur sa partie
Veiller au respect des consignes de sécurité dans l’utilisation des matériels à disposition
Gestion :
Veiller à ce que les denrées soit stockées en respectant les normes HACCP
Veiller à limiter les pertes lors de la préparation des mets
Respecter les fiches techniques des plats et produits
Etablit l’organisation de son équipe
Appliquer les consignes d’ouverture et de fermeture données par ses supérieurs
Participer à la formation technique des commis, des apprentis et/ou stagiaires accueillis dans sa partie
Opération :
S’assurer de la bonne utilisation et de l’entretien du matériel, des outils de cuisine et de plonge
Participer à l’élaboration des menus
Assister le Sous chef de cuisine et assurer l’intérim en son absence
Assurer les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef de cuisine
Proposer de nouvelles recettes
Préparer les plats relevant de ses compétences
Mettre en place et contrôler l’application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques
Commercial :
S’informer de ce qui se passe chez ses concurrents
Optimiser les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité
Connaître les objectifs chiffrés de son service et s’impliquer dans la réalisation de ceux-ci et de leur dépassement
En cas de présentation et de préparation devant le client, participer au succès de la prestation par son attitude, ses comportements et sa tenue irréprochable
Faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients
S’attacher à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site
Vous possédez une expérience significative en hôtellerie de luxe sur un poste équivalent.Vous avez envie de vous investir pleinement et intégrer une brigade créative et dynamique.Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.)Connaissance des règles d’hygiène HACCPExcellentes connaissances des techniques culinaires, des dernières tendances et des arts de la table
Surplombant les vignes qui s'étendent sur la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa réinterprète l'art de vivre au cœur des vignobles. L'hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale. Situé sur un site classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, le Royal Champagne se fond dans l'harmonieux paysage champenois et dote la région d'un Spa d'exception et d'un restaurant gastronomique orchestré par une équipe talentueuse, qui fait la part belle aux flacons champenois.
Le Royal Champagne Hotel & Spa vient compléter l’offre hôtelière de luxe dans la région et plus précisément au cœur du domaine viticole champenois avec un resort intégral et résolument contemporain.