Postée il y a 9 jours
En tant que Chef de Partie - Autoentrepreneur, vous aurez un rôle central dans la production culinaire et la gestion de la cuisine. Vous serez responsable de toutes les fonctions liées à la production et l'organisation de la cuisine, incluant :
Production culinaire
Préparation et cuisson des plats selon les recettes et méthodes de l'établissement.
Suivi et contrôle des cuissons sous vide et en cocotte.
Assurer les cuissons et finitions au moment du service.
Gestion des assaisonnements et dressages.
Gestion de la production
Organisation du plan de travail et anticipation des besoins en production.
Respect des fiches techniques et des coûts matières.
Gestion des stocks, réception et contrôle des marchandises.
Anticipation des préparations en fonction du volume de service.
Hygiène, entretien et traçabilité
Respect strict des normes HACCP et traçabilité des produits.
Nettoyage et désinfection des postes de travail et du matériel après chaque service.
Participation au rangement et à l'organisation de la cuisine en fin de service.
Profil recherché
Expérience confirmée en cuisine (chef de partie, chef de production ou similaire).
Connaissance approfondie des méthodes de cuisson sous vide et des préparations en cocotte.
Rigueur dans le respect des normes d'hygiène et de traçabilité.
Autonomie, rapidité d'exécution et sens de l'organisation.
Capacité à travailler efficacement en équipe et à anticiper les besoins de production.
Conditions
Rémunération : 20€/heure, facturation requise.
Horaires : 2 jours consécutifs, horaires à définir.
Avantage : Repas offert.
Si vous êtes passionné(e) par la cuisine traditionnelle et souhaitez intégrer une cantine chaleureuse où la qualité est primordiale, envoyez votre candidature avec votre expérience et disponibilité.
Contact : info@cantinecocottesgourmandes.com
Lieu de travail : Cocottes Gourmandes, 14 Rue de Châteaudun, 75009 Paris.
À très bientôt en cuisine !
Experience: 5 An(s)
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Langues: Anglais exigé,Français exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Cocottes Gourmandes - Cantine Française est un concept de restauration moderne qui remet à l'honneur la cuisine traditionnelle française à travers des plats mijotés servis directement en cocottes. Situé au cœur du 9ème arrondissement de Paris, notre établissement s'inscrit dans une démarche de simplicité, d?authenticité et de convivialité, offrant une expérience culinaire réconfortante et accessible.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Langues: Anglais exigé,Français exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Cocottes Gourmandes - Cantine Française est un concept de restauration moderne qui remet à l'honneur la cuisine traditionnelle française à travers des plats mijotés servis directement en cocottes. Situé au cœur du 9ème arrondissement de Paris, notre établissement s'inscrit dans une démarche de simplicité, d?authenticité et de convivialité, offrant une expérience culinaire réconfortante et accessible.