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Extracadabra, la solution incontournable de mise en relation entre professionnels de l'hôtellerie-restauration et de la vente-logistique.
Grâce à un service innovant et un rôle de facilitateur adapté à tous.
Missions principales En tant que Chef de Partie - Autoentrepreneur, vous aurez un rôle central dans la production culinaire et la gestion de la cuisine. Vous serez responsable de toutes les fonctions liées à la production et l'organisation de la cuisine, incluant : Production culinaire Préparation et cuisson des plats selon les recettes et méthodes de l'établissement. Suivi et contrôle des cuissons sous vide et en cocotte. Assurer les cuissons et finitions au moment du service. Gestion des assaisonnements et dressages. Gestion de la production Organisation du plan de travail et anticipation des besoins en production. Respect des fiches techniques et des coûts matières. Gestion des stocks, réception et contrôle des marchandises. Anticipation des préparations en fonction du volume de service. Hygiène, entretien et traçabilité Respect strict des normes HACCP et traçabilité des produits. Nettoyage et désinfection des postes de travail et du matériel après chaque service. Participation au rangement et à l'organisation de la cuisine en fin de service. Profil recherché Expérience confirmée en cuisine (chef de partie, chef de production ou similaire). Connaissance approfondie des méthodes de cuisson sous vide et des préparations en cocotte. Rigueur dans le respect des normes d'hygiène et de traçabilité. Autonomie, rapidité d'exécution et sens de l'organisation. Capacité à travailler efficacement en équipe et à anticiper les besoins de production. * - Cantine Française est une adresse conviviale où les plats mijotés en cocotte sont mis à l'honneur. Nous valorisons des recettes traditionnelles et un travail artisanal soigné, tout en respectant les normes d'hygiène et de traçabilité les plus strictes. Missions principales Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront : - Mise en place du service et gestion des mises en place. - Réaliser les plats - Choisir les produits qui serviront à leur élaboration. - Contribuer à l'évolution des plats de sa partie. - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène