Postée il y a 24 heures
Description du poste :
Nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(e) passionné(e) par la cuisine japonaise, avec une expertise particulière dans la préparation des ramens. Si vous avez une expérience solide dans la création de bouillons savoureux, la confection de nouilles maison et le respect des traditions culinaires japonaises, nous serions ravis de vous rencontrer.
En tant que chef(e), vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine dédiée à la préparation de nos ramens, depuis la conception des recettes jusqu'à l'exécution parfaite des plats.
Missions principales :
Créer, développer et affiner des recettes de ramen en respectant l'authenticité des saveurs japonaises tout en apportant une touche personnelle.
Superviser la préparation des bouillons, des nouilles et des garnitures en veillant à leur qualité et leur cohérence.
Gérer l'ensemble de la production culinaire en cuisine en garantissant des normes d'hygiène et de sécurité strictes.
Former et encadrer l'équipe de cuisine sur les techniques spécifiques de la cuisine japonaise et les pratiques de préparation des ramen.
S'assurer de la présentation des plats et de leur livraison rapide en salle.
Collaborer avec l'équipe de gestion pour gérer les stocks et passer les commandes de produits nécessaires.
Participer à l'optimisation des coûts de production tout en garantissant la qualité des ingrédients.
Veiller à la satisfaction des clients en offrant une expérience culinaire authentique et mémorable.
Profil recherché :
Expérience préalable en tant que chef(fe) cuisinier(e) ou dans un rôle similaire, idéalement dans un restaurant japonais spécialisé dans les ramen.
Expertise approfondie dans la préparation des ramen, y compris les bouillons (shoyu, miso, tonkotsu, etc.), la fabrication des nouilles, et les garnitures traditionnelles.
Connaissance approfondie de la cuisine japonaise, de ses techniques et de ses traditions.
Créativité et passion pour l'innovation tout en respectant les bases de la cuisine japonaise.
Capacité à gérer une équipe, à travailler sous pression et à maintenir un haut niveau de qualité.
Sens aigu de l'hygiène et de la sécurité alimentaire.
Un excellent esprit d'équipe et de communication, avec une volonté d'apprendre et de partager vos connaissances.
Si vous êtes passionnée par la cuisine japonaise et que vous souhaitez contribuer à une expérience culinaire unique pour nos clients, nous vous invitons à envoyer votre candidature (CV + lettre de motivation)
Experience: 2 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Encadrer et coordonner une équipe,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Encadrer et coordonner une équipe,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.