COMMIS PATISSIER H/F

Les missions du poste

Le restaurant La Scène, 2 étoiles Michelin, dirigé par la cheffe Stéphanie Le Quellec et le chef pâtissier Pierre Chirac, recherche un commis pâtissier (H/F) pour rejoindre son équipe et contribuer à l’excellence de sa pâtisserie.

Vos missions

En tant que commis pâtissier, vous serez un maillon essentiel de la brigade et participerez à toutes les étapes de la création des desserts :

Mise en place et préparation :

• Assister le chef pâtissier et son équipe dans la préparation des bases et des éléments nécessaires aux desserts (pâtes, crèmes, sauces, décors, etc.).
• Assurer la mise en place avant chaque service avec rigueur et anticipation.
• Participer à la gestion des stocks et au rangement des produits en respectant les normes d’hygiène et de conservation

Production et dressage :

• Réaliser les desserts selon les fiches techniques et les standards du restaurant.
• Maîtriser les techniques de pâtisserie haut de gamme et veiller à une exécution précise et soignée.
• Contribuer au dressage et à l’envoi des desserts pendant le service avec rapidité et efficacité.

Qualité et hygiène :

• Appliquer strictement les normes HACCP et assurer une propreté irréprochable de son poste de travail.
• Participer au contrôle et à la réception des produits.
• Respecter les procédures internes et contribuer à l’amélioration continue de la pâtisserie.

Collaboration et évolution :

• Travailler en étroite collaboration avec l’équipe de pâtisserie et de cuisine.
• Développer vos compétences et apprendre de l’expertise du chef pâtissier et de ses équipes.
• Être force de proposition et démontrer votre motivation pour évoluer au sein de la maison.

Profil recherché

• Expérience indispensable dans un restaurant 1 étoile Michelin minimum
• Passion pour la pâtisserie gastronomique, exigence et minutie
• Capacité à travailler en coupure et en continu
• Esprit d’équipe, rigueur et engagement
• Sens du détail et volonté de progresser dans un environnement exigeant

Nous offrons

• Repos Samedi et Dimanche
• L’opportunité de travailler aux côtés de professionnels reconnus dans un établissement d’exception
• Un cadre de travail stimulant où exigence et créativité sont au cœur du métier
• Une formation continue et de réelles perspectives d’évolution
• Participation à des évènements extérieurs uniques

Poste à pourvoir à partir de début Mars 2025.

A vos Cvs !