Postée il y a 2 jours
Le poste est situé dans le collège de Givry (71) qui accueille 435 élèves avec 420 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V).
Placé(e) sous l'autorité directe de l'adjoint gestionnaire, vous aurez pour missions :
Ø Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire, en appliquant la politique départementale en restauration avec l'introduction de produits locaux et de 1ère gamme,
Ø Organiser, répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous l'autorité de l'adjoint gestionnaire,
Ø Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire du plan de maîtrise sanitaire existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, HACCP,
Ø Gérer les stocks et passer les commandes sur les outils de gestion informatique (Easilys, plateforme Agrilocal.),
Ø Participer au contrôle de l'approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
Ø Participer à la commission « menus » et élaborer des menus équilibrés en consultation avec le service gestionnaire,
Ø Gérer le coût journalier des repas en lien avec l'adjoint gestionnaire,
Ø Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire,
Ø Participer au service des repas,
Ø Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine.
L'agent doit être en capacité d'exercer toutes ces missions. Le poste est à temps plein sur 35h du lundi au vendredi.
Les horaires peuvent évoluer en lien avec le planning annuel de l'établissement.
L'agent doit être en capacité d'exercer toutes ces missions.
Le poste est à temps plein sur 35h du lundi au vendredi. Poste à pourvoir du 10 au 26 février 2025.
Les horaires peuvent évoluer en lien avec le planning annuel de l'établissement.
CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
Méthode, rigueur, sens de l'organisation et polyvalence.
Compétences
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
Maitriser les techniques culinaires en restauration collective
Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
Maîtrise de l'outil informatique.
Spécificités du poste :
Station debout prolongée,
Port de charge,
Environnement bruyant,
Travail au froid (chambre froide, zone de préparation réfrigérée).
Experience: 6 Mois
Compétences: Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Concevoir des recettes et menus,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser et planifier une activité,Animer, coordonner une équipe
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 6 Mois
Compétences: Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Concevoir des recettes et menus,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser et planifier une activité,Animer, coordonner une équipe
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.