CHEF DE PARTIE H/F

Les missions du poste

Rejoignez l’aventure brEAThe !

“ brEAThe, c’est rassembler les plus gourmands, 

autour de belles tables végétales ” 

Les fondateurs Lætitia et Richard

Vous êtes passionné(e) de cuisine végétale et vous rêvez de travailler dans un environnement créatif et dynamique ? brEAThe Montorgueil, le premier sushi bar 100% végétal de Paris, recherche son futur Chef de Partie !

• Cuisine de Chef
• 100% vegan
• de saison
• Fruits et légumes bio et Bretons

Votre mission ?

Production culinaire :

• Maîtrise des techniques: Vous maîtrisez à la perfection les techniques de cuisson, les assaisonnements et les associations de saveurs propres à sa partie.
• Préparation des plats : Vous êtes responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats de votre partie, en respectant les recettes et les standards de qualité établis.
• Gestion des stocks : Vous gérez les stocks de matières premières de votre partie, en veillant à leur fraîcheur et à leur rotation.
• Création de nouvelles recettes : En fonction des saisons et des tendances, vous pouvez être amené à créer de nouvelles recettes et à les intégrer à la carte.

Encadrement et gestion d'équipe :

• Management de l'équipe : Vous êtes responsable de l'encadrement et de la formation des commis de cuisine de sa partie.
• Organisation du travail **: Vous organisez le travail de votre équipe afin d'optimiser la production et de respecter les délais.
• Évaluation des performances : Vous évaluez régulièrement les performances de vos collaborateurs et vous leur apportez un feedback constructif.

Respect des normes et hygiène :

• Hygiène et sécurité : Vous veillez au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, en appliquant les procédures HACCP.
• Entretien du matériel : Vous êtes responsable de l'entretien du matériel de cuisine de votre partie.
• Respect des normes environnementales : Vous contribuez à mettre en œuvre les actions de développement durable au sein de l'établissement.

Collaboration et communication :

• Travail d'équipe : Vous travaillez en étroite collaboration avec les autres chefs de partie, le chef de cuisine et le personnel de salle.
• Participation aux inventaires : Vous participez aux inventaires réguliers des stocks.
• Représentation de l'établissement : Vous pouvez être amené à représenter l'établissement lors d'événements ou de concours culinaires.

Votre profil ?

• Un(e) passionné(e) de la cuisine : Vous maîtrisez les techniques culinaires. Vous aimez le travail en équipe et vous êtes prêt(e) à relever de nouveaux défis.
• Un(e) leader né(e) : Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et vous avez un excellent sens des responsabilités.
• Un(e) créatif(ve) : Vous avez une imagination sans limite et vous aimez expérimenter de nouvelles saveurs.

Ce que nous vous offrons ?

• Un environnement de travail stimulant : Rejoignez une équipe de passionnés et partagez votre amour de la cuisine végétale.
• Des perspectives d'évolution : Vous aurez l'opportunité de développer vos compétences et d'évoluer au sein de notre entreprise.
• Une cuisine créative et responsable : Vous contribuerez à faire découvrir une cuisine végétale savoureuse et respectueuse de l'environnement.

Vous vous reconnaissez dans ce profil ?

N'hésitez plus, rejoignez l'aventure brEAThe ! Envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation !

Ensemble, faisons de brEAThe Montorgueil - VEGAN SUSHI BAR le rendez-vous incontournable des amateurs de cuisine végétale à Paris !