Postée il y a 7 heures
Vous travaillerez au sein d'une résidence senior.
Dans le cadre d'un remplacement maladie vous serez chargé(e) de la réalisation des menus et de la garantie de la qualité des repas servis aux résidents.
Vos activités :
CONCEPTION ET SUIVI DES MENUS
Élaborer des menus adaptés aux besoins nutritionnels et aux préférences des
résidents en tenant compte de leur âge et de leurs spécificités alimentaires.
Respecter les équilibres alimentaires en proposant des plats variés et équilibrés en
fonction des saisons.
Gérer le budget alloué pour les denrées alimentaires et veiller à optimiser les
ressources.
Assurer la mise en œuvre des menus proposés par Trans Gourmet de manière
scrupuleuse.
S'assurer que les plats préparés respectent les normes de qualité et de présentation.
GESTION DE LA CUISINE
Garantir le bon fonctionnement de la cuisine en respectant les protocoles H.A.C.C.P.
pour assurer l'hygiène et la sécurité alimentaire.
Superviser la préparation des repas et la maintenance des équipements de cuisine
pour assurer leur bon état de fonctionnement.
COORDINATION DE L'EQUIPE DE CUISINE ET GESTION DES RELATIONS AVEC LES
FOURNISSEURS
Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine pour assurer une efficacité
optimale de l'équipe.
Assurer la formation et le suivi du personnel de cuisine pour maintenir un niveau de
compétences élevé.
Entretenir des relations avec les fournisseurs et gérer les commandes pour assurer
un approvisionnement régulier en produits alimentaires.
Travail un week-end sur deux. Prise de poste au plus tôt
Experience: 2 An(s) - Sur un poste équivalent
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées
Experience: 2 An(s) - Sur un poste équivalent
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées