Postée il y a 3 jours
La/le chef de partie junior est responsable (mise en place, production, distribution, conformité des matériels, rangement et entretien) d'un poste précis en cuisine : poisson, viande, desserts, entrées, pâtisseries. Ou plus simplement chaud/froid. Sous la responsabilité d'un chef de partie confirmé ou d'un N+1.
Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en appliquant les consignes du chef et/ou du second afin :
- de garantir la qualité de la production et de la distribution de sa partie en vue de l'excellence de la prestation
- que les qualités organoleptiques et bactériologiques des préparations servies aux clients soient irréprochables.
Elle/Il participe à la qualité des relations cuisine-salle.
Elle/Il participe à l'entretien des locaux et matériels dans le respect des normes et des lois en vigueur.
responsabilités principales :
Commercial : garantir la satisfaction des clients
Organiser son travail et la production avant, pendant et après le service
Produire et distribuer avant, pendant et après le service
Approvisionnement & stockage des denrées alimentaires
Hygiène & sécurité:
Signale systématiquement les détériorations et les besoin en maintenance au chef ou au second
Réalise les autos-contrôles du classeur hygiène (relevés de températures, DLC, huiles, refroidissement rapide, remise ne température, huile friture.)
Respecte et applique le plan de maîtrise sanitaire, les règles et bonnes pratiques d'hygiène à tout moment
Porte une tenue conforme aux normes d'hygiène et de sécurité.
Veille et participe à la propreté et à l'entretien des locaux et du matériel
Nettoie, désinfecte et range son poste avant, pendant et après le service
Experience: Débutant accepté
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Experience: Débutant accepté
Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle