Postée il y a 13 heures
Le Relais de Laguiole est un établissement hôtelier 3*** familial de 34 chambres situé à Laguiole, membre du réseau Best Western. Notre structure est reconnue pour son service client d'excellence et son cadre chaleureux.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine à temps plein pour diriger notre équipe de cuisine et contribuer à offrir une expérience inoubliable à nos clients.
Ouvert tous les soirs (19h30-21h) du 11 avril au 30 novembre 2025 - 40 couverts environ, principalement des clients de l'hôtel. Le midi sur réservation (10 pers et plus). En dehors des périodes d'ouvertures sur la période hivernale, prestations privées type repas d'entreprise, repas d'associations, séminaires...
Carte de spécialités régionales principalement (aligot, bœuf Aubrac, foie gras...) avec une entrée et un plat du jour qui changent régulièrement. Cuisine de produits frais et de qualité, pâtisseries maison (en buffet au restaurant).
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine avec expérience qui travaillera en équipe avec le second de cuisine et le plongeur/aide de cuisine
Vos missions :
* Gestion et supervision de l'équipe cuisine :
Établir et ajuster les menus en collaboration avec les dirigeants, en tenant compte des besoins spécifiques des groupes/séminaires et de la saisonnalité.
Superviser l'ensemble de l'équipe cuisine : répartition des tâches, contrôle qualité et coordination du service.
Rédiger des fiches techniques (recettes, coûts matières, et main-d'œuvre) pour optimiser les tarifs.
Assurer la formation et le soutien des membres de l'équipe cuisine afin de maintenir un niveau de performance élevé.
Préparation, mise en place et service des repas
* Gestion des stocks et des livraisons :
Commandes auprès de nos fournisseurs
Contrôler les livraisons quotidiennes pour vérifier la qualité et la conformité des produits.
Anticiper les besoins en matières premières en fonction des réservations et des fiches prévisionnelles.
* Hygiène et entretien des espaces :
Respecter les protocoles HACCP et assurer une sécurité alimentaire optimale pour toutes les préparations.
* Contribution aux événements :
Élaborer des buffets et plats adaptés aux événements spéciaux tels que repas de famille, brunchs, mariages, groupes et séminaires.
Proposer des idées innovantes pour enrichir l'offre culinaire et répondre aux attentes des clients lors des événements.
Profil recherché :
Formation: Formation HACCP obligatoire ; CPA en cuisine minimum requis
Expérience: Expérience sur un poste similaire entre 3 et 5 ans souhaitée ; Expérience en gestion et supervision d'équipe souhaitée
Compétences et savoir-être :
Maîtrise des techniques culinaires pour préparer entrées, plats et desserts
Connaissance approfondie des normes HACCP et des pratiques de sécurité alimentaire
Capacité à gérer les stocks, organiser les livraisons et optimiser les budgets
Leadership et capacité de management
Créativité et sens de l'innovation culinaire
Organisation, rigueur et autonomie
Esprit d'équipe et sens du détail
Conditions :
Type de contrat : CDD saisonnier puis CDI à temps plein (39 heures/semaine)
Localisation : Laguiole, Aveyron
Début : 01/04/2025
Horaires : 39h, 2 jours de repos consécutifs si possible
Salaire : 2100€ à 2500 € net mensuel 39h indemnité compensatrice de repas incluse fonction de votre expérience
Avantages : logement, roulement sur les dimanches, 1 semaine de congés payé pendant la saison, pourboires
Pourquoi nous rejoindre ?
Au Relais de Laguiole, vous évoluerez dans une ambiance familiale et professionnelle. Vous aurez l'opportunité de développer vos compétences à l'aide de formation, achat de matériel, tout en contribuant à maintenir notre excellence en satisfaction client. Si vous êtes passionné(e) par la restauration, organisé(e), et motivé(e) à relever de nouveaux défis dans un environnement valorisant, rejoignez notre équipe !
Experience: 2 An(s)
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Chiffrage/calcul de coût,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.