DITEP LES TILLEULS
Postée il y a 9 heures
Aide de Cuisine
Contexte :
La Fédération de Charité Caritas Alsace est une association reconnue de la mission d'utilité publique et agrée entreprise solidaire d'utilité sociale. Elle est organisée en deux grandes branches d'activités : une branche caritative portée par l'établissement Caritas Alsace Réseau Secours Catholique et une branche d'activité positionnée sur les champs de la protection de l'Enfance, du handicap, de la santé, des personnes âgées et de l'insertion sociale et professionnelle. Elle compte 800 salariés et 2 000 bénévoles répartis sur toute l'Alsace.
Le DITEP les Tilleuls accueille 65 enfants, garçons et filles, de 6 à 16 ans souffrant de difficultés psychologiques.
Missions :
- Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats :
(Suivant les indications du chef de cuisine)
- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage.), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve.
- Participer à la confection des plats et des desserts.
- Surveiller la cuisson des plats.
- Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualités.
- Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et distribuer les plats.
- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés :
Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats.
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.
- Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité.
- Laver les ustensiles et plats à l'eau courante puis au lave-vaisselle.
- Veiller au respect des zones de rangement.
- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.
- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation, bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve, supports poubelles, .
- Entretenir les plans de travail en inox avec un produit approprié.
- Réceptionner et stocker les denrées :
- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre).
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner.
- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques.
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
- Participer à la gestion et au suivi des stocks.
- Assister le cuisinier dans la gestion courante de la cuisine :
- Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.
- Assurer la continuité du service de restauration en l'absence du chef cuisinier
- Assure les remontées d'information liées à ses activités.
Profil recherché :
Expérience en cuisine de collectivité souhaitée
CAP ou BEP Cuisine ou équivalent souhaité.
Connaissance des normes HACCP
Experience: Débutant accepté
Compétences: Gestes et postures de manutention,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
DITEP LES TILLEULS
Fédération de Charité CARITAS Alsace
Institut Thérapeutique, Educatif et Pédagogique (ITEP) Les Tilleuls a été fondé en 1948. Il accueille aujourd hui une quarantaine d enfants présentant des troubles psychologiques dans l expression et le comportement.
Un Service d Education Spécialisée et de Soins A Domicile (SESSAD) accompagne une quinzaine d enfants à domicile ou dans leur établissement scolaire quotidien.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Gestes et postures de manutention,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour enfants handicapés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
DITEP LES TILLEULS
Fédération de Charité CARITAS Alsace
Institut Thérapeutique, Educatif et Pédagogique (ITEP) Les Tilleuls a été fondé en 1948. Il accueille aujourd hui une quarantaine d enfants présentant des troubles psychologiques dans l expression et le comportement.
Un Service d Education Spécialisée et de Soins A Domicile (SESSAD) accompagne une quinzaine d enfants à domicile ou dans leur établissement scolaire quotidien.